Saucisson auf Senf-Sauerkraut

fox

Bild 1

Vorbereiten: 10 Min.
Kochzeit: 1 Std 30 Min.
Fertig in: 1 Std 40 Min.

Zutaten

  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 500 g rohes Sauerkraut
  • 1 dl Weisswein
  • 1/2 dl Gemüsebouillon
  • 4 Wachholderbeeren, zerstossen
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 Waadtländer Saucisson (ca. 350 g)
  • 500 g fest kochende Kartoffeln, längs in Vierteln
  • 1/4 TL Salz
  • 2 Paar Wienerli
  • 1 EL grobkörniger Senf
  • 2 EL Crème fraîche mit Kräutern
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

  1. Öl in einer weiten Pfanne warm werdenlassen.
  2. Zwiebel andämpfen, Sauerkraut ca. 3 Min. mitdämpfen.
  3. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren.
  4. Wacholder beigeben, würzen.
  5. Saucisson darauflegen, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln.
  6. Kartoffeln dazulegen, salzen, ca. 30 Min. weiterköcheln.
  7. Wienerli darauflegen, ca. 10 Min. fertig köcheln.
  8. Kartoffeln und Würste herausnehmen, zugedeckt warm stellen.
  9. Senf und Crème fraîche mit dem Sauerkraut mischen, nur noch heiss werden lassen, würzen.
  10. Anrichten: Sauerkraut auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Saucisson in ca. 1 cm dicke Tranchen schneiden, mit den Wienerli und den Kartoffeln auf dem Sauerkraut verteilen.
Print Friendly, PDF & Email